|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke ui, 100 gram ontbijtspek, 1 potje gesneden champignons (nettogewicht ca 280 gram), 2 volle eetlepels donkerbruine basterdsuiker, 3 dl rode wijn, 4 kipkarbonades (ca 750 gram), 2 eetlepels olijfolie, 1 dl cognac of vieux, 2 theelepels bouillonpoeder, bindmiddel, zout peper, 4 takjes peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen. Ontbijtspek in reepjes snijden. In zeef champignons laten uitlekken. Basterdsuiker en 1 1/2 dl wijn in ovenschaal doen. Ui toevoegen en afgedekt op vol vermogen aan de kook brengen. Ca 10 minuten op helft van vermogen laten koken. Intussen kip in olie in ca 3 minuten rondom bruin bakken. Ui-wijnmengsel uit magnetron nemen. Kip en ontbijtspek door ui-wijnmengsel scheppen. Cognac, champignons, rest van wijn, bouillonpoeder en 2 dl water toevoegen. Schaal afgedekt in magnetron zetten en kip ca 12 tot 15 minuten op vol vermogen stoven. Kip uit stoofvocht nemen en op schaal leggen. Achtergebleven stoofvocht onafgedekt ca 10 minuten op vol vermogen laten koken. Stoofvocht uit magnetron nemen en binden met een bindmiddel tot het een gebonden sausje is. Op smaak brengen met zout en royaal peper. Kip in saus leggen. Schaal afgedekt nog ca 2 minuten op vol vermogemn verwarmen. Peterselie erboven fijnknippen.
|
|
|